Boekoeloekoe Italienische Bällchen in Tomatensauce

Zutaten vegetarisches Rezept für 4 Personen

Für die Sauce:
2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
250 Gramm Karotten
4 Stangen Staudensellerie
2 EL Tomatenmark
1 Liter Passata (passierte Tomaten)
2 EL Hefeflocken
Optional: Frisches Basilikum und/oder Parmesan

Für die Bällchen:
1 Päckchen Boekoeloekoe Basismischung
2 kleine Eier
1 EL italienische Kräuter
1 kleine Zwiebel, gehackt
Ein Stück Parmesan (etwa 30 Gramm), gerieben

Zubereitung

Vermischen Sie alle Zutaten für die Bällchen in einer Schüssel. Rühren Sie gut durch und stellen Sie die Masse 15 Minuten in den Kühlschrank.

Hacken Sie in der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch. Schneiden Sie Staudensellerie und Karotten in kleine Stücke. Braten Sie Zwiebeln und Knoblauch glasig an. Fügen Sie dann Karotten und Sellerie hinzu. Legen Sie einen Deckel auf die Pfanne und lassen Sie alles einige Minuten schmoren. Erhöhen Sie die Hitze, geben Sie das Tomatenmark dazu und braten Sie es kurz mit. Gießen Sie dann die Passata dazu.

Formen Sie mit feuchten Händen 12 kleine Bällchen aus der Masse. Legen Sie sie vorsichtig in die Sauce und tauchen Sie sie unter. Lassen Sie alles etwa 10 Minuten sanft köcheln. Schalten Sie den Herd aus und rühren Sie die Hefeflocken ein. Schmecken Sie ab und würzen Sie nach Bedarf mit Pfeffer und Salz. Streuen Sie beim Servieren nach Belieben frisches Basilikum und/oder extra Parmesan darüber.

Ein leckeres vegetarisches Rezept mit Spaghetti oder Penne, aber auch mit Quinoa oder Reis.