Für die Bällchen (10 Stück):
1 Päckchen Boekoeloekoe-Mischung
50 ml Wasser
2 Eier
3 gehäufte EL Linsen (gekocht)
2 Handvoll frische Petersilie
1 rote Zwiebel
3 EL Mehl nach Wahl
Für die Pita:
4 (Vollkorn-)Pitabrote
Gehobelter Rotkohl (fertig gekauft oder selbst gehobelt)
Karottenstreifen (Julienne) (fertig gekauft oder selbst geschnitten)
Frischer Koriander (oder extra Petersilie)
Für die Harissa-Sauce:
2 EL Harissa (Gewürzmischung)
4 EL Mayonnaise
6 EL Vollfettyoghurt
2 TL Knoblauchpulver
Zubereitung
Mixen Sie alle Zutaten für die Bällchen in einer Küchenmaschine. Stellen Sie die Masse 20 Minuten in den Kühlschrank zum Festwerden. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Harissa-Sauce zu, indem Sie alle Zutaten in einem Schälchen vermischen.
Nehmen Sie die Masse aus dem Kühlschrank und formen Sie Bällchen in Tischtennisballgröße. Drücken Sie sie in der Pfanne etwas flach und braten Sie sie rundum gar und braun.
Bereiten Sie die Pitabrote nach Packungsanweisung zu. Füllen Sie sie mit Rotkohl, Karotten und 2-3 Bällchen. Garnieren Sie mit frischem Koriander und der Sauce.
Tipp: Bei empfindlichem Magen den Rotkohl kurz in der Pfanne anbraten.
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